Een goed mes is waarschijnlijk wel het allerbelangrijkste attribuut in uw keuken. Messen zijn er in heel veel uitvoeringen en voor vele doeleinden. U hoeft ze niet allemaal aan te schaffen, maar starten met een goede basis zoals een koksmes met aanzetstaal en een klein mesje zorgen ervoor dat plezier in koken uw deel wordt.
Lees of download hier een goed en overzichtelijk artikel van Onno Kleyn in de Volkskrant van 18 mei 2010 over de eigenschappen en het gebruik van messen: "Het mes moet het werk doen"
U kunt kiezen uit tal van merken zoals: Wüsthof - Global - Tojiro - Sabatier - Pott - Laguiole - Herder
Op onze productenpagina’s over messen krijgt u een indruk van een groot deel van onze collectie. Via het menu aan de rechterzijde kunt u door de pagina’s bladeren.
U kunt een keuze uit de vele messen maken in onze internetwinkel of kom naar onze kookwinkel in Nijmegen voor een goed advies.
GLOBAL
Nu tijdelijk een prachtige aanbieding: een 6-delige set van € 445,00 voor € 329,00! Bekijk de aanbieding en bestel.
Yoshikin is de Japanse fabrikant die de Global messenserie vervaardigt. Zij zijn intussen over de gehele wereld bekend onder zowel de professionele als de hobby-kok. De fabrikant doet er alles aan om jonge koks te stimuleren en te ondersteunen met hun uitzonderlijke snijgereedschap.
De vijf prijzen die Global in de wacht sleepte zijn eveneens ongekend. 1990 Japanse ontwerpprijs MITI, 1991 een prijs voor het internationale ontwerp jaarboek, 1992 beste koksmes kookgilde Benelux, 1995 beste mes WHICH tijdschrift Engeland en in 1996 uitgeroepen tot scherpste Chefsmes A La Carte, Duitsland.
De huidige serie Global messen en aanverwante artikelen is zeer groot.
Naast traditionele messen als koksmessen, vlees-, brood-, en vismessen zijn er ook specifiek Japanse modellen als Sashimimessen en Debamessen leverbaar.
Daarnaast zijn er wetstenen, aanzetstalen (keramisch en diamant), spatels, schepwerk, messenblokken en foedralen verkrijgbaar. Het assortiment is in de loop der tijd uitgebreid van 16 naar meer dan 100 messen.
Global messen zijn vandaag de dag niet meer weg te denken uit zowel de professionele als de hobby-keuken. Met recht heeft het Japanse mes zijn plaats verworven tussen de gevestigde Europese messen.
Global messen hebben specifieke eigenschappen als vorm, de samenstelling van het staal en de hoek waaronder de messen geslepen worden. Door deze eigenschappen onderscheidt het merk zich van anderen.
Het mes wordt gesmeed en is vervaardigd uit het gepatenteerde “CROMOVA” staal. Deze staalsoort met een hardheid van 56 – 58 Rockwell garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij.
De messen zijn geslepen onder een hoek van 10 - 15° waardoor een langere scherpte dan een traditioneel Europees mes is gewaarborgd.
Hierdoor zijn de messen vlijmscherp en geven u het gevoel dat u geen enkele moeite hoeft te doen om te snijden.
